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      美食頻道

      大豐收土菜園的窩窩頭炒雞蛋
      更新時間:2024/5/24 11:11:23    來源:焦作晚報

      色澤金黃、鮮香可口的窩窩頭炒雞蛋。 記者 陳東明 攝

        這些年,在飽食大魚大肉之后,粗糧越來越受到人們的推崇,小米飯、南瓜粥、莜面、玉米面成了餐桌上的?。你根本想象不到,玉米窩窩頭還能做成菜!近日,記者探訪我市民俗飯店時發現,紅砂嶺上大豐收土菜園的一道窩窩頭炒雞蛋,成了該店食客點單率最高的菜品之一。

        大豐收土菜園是一家頗具地方特色的飯店,傳承著懷川特色的餐飲文化,窩窩頭炒雞蛋是該店以本土玉米糝研發的一道家常菜品。

        窩窩頭,中國北方地區常見的面食,現如今作為綠色健康食品被人們追捧。不過,對于上點年紀的人們來說,粗糧卻蘊含著一分辛酸和苦澀以及沉甸甸的記憶。

        說起這道菜的研發,該店經理柳深說,起初,他們是以小米、玉米面做的窩窩頭,品嘗后發現用這兩種食材做的菜品,不論口感還是品相都很不好。

        經過不斷研制,他們最終用玉米糝做出了品相、口味都不錯的窩窩頭炒雞蛋,這令他們十分開心。

        “光我們自己說好不是真的好,得大家認可才行!绷钫f,為此,他們將新研制的窩窩頭炒雞蛋,端上食客的餐桌請大家品嘗。這道菜在得到了眾多食客的好評后,才正式被添加到店里的菜單之中,并作為店里的一道特色菜品推出。

        “我和朋友來這吃飯,必點這道窩窩頭炒雞蛋,口感好,對身體也健康!币晃徽谟貌偷念櫩驼f,大魚大肉的時代已經過去,不時吃點粗糧換換胃口,別有一番情趣。

        “我們將玉米磨成的玉米糝,先浸泡兩個小時,控干水分后,上籠蒸熟,再將其制成窩窩頭,涼透后打碎。鍋中放油,油熱放入打好的雞蛋,翻炒時將雞蛋打散,再放入打碎的玉米糝窩窩頭、火腿肉丁等,出鍋前放入蔥花,最后裝盤就可以上桌了!绷钫f,窩窩頭炒雞蛋看起來做法簡單,但其工序煩瑣。這道菜吃起來軟軟糯糯的,入口有玉米的鮮香。

        粗糧的維生素B1和膳食纖維含量比細糧更加豐富,維生素B1具有促消化、增食欲、維持神經系統正常功能的作用,膳食纖維能夠吸收大量水分,促進腸蠕動,并能吸附腸腔內的某些有害物質并排出體外。另外,粗糧的碳水化合物含量相對低,食用后更容易產生飽腹感,可減少熱量攝取。玉米是粗糧的一種,被稱為“黃金作物”,它含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、美容養顏、延緩衰老等作用。

        “無論是本地人還是外地人,對當地的城市發展和地域文化都會產生興趣,本地人可以在這里找回兒時的記憶,外地人則可以通過飲食更好地了解這座城市,讓顧客在品嘗當地傳統美食的同時又能感受到當地的特色文化,這是我們一直追求的方向!绷钫f。

      文章編輯:劉鳴捷 
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      大豐收土菜園的窩窩頭炒雞蛋
      2024/5/24 11:11:23    來源:焦作晚報

      色澤金黃、鮮香可口的窩窩頭炒雞蛋。 記者 陳東明 攝

        這些年,在飽食大魚大肉之后,粗糧越來越受到人們的推崇,小米飯、南瓜粥、莜面、玉米面成了餐桌上的?。你根本想象不到,玉米窩窩頭還能做成菜!近日,記者探訪我市民俗飯店時發現,紅砂嶺上大豐收土菜園的一道窩窩頭炒雞蛋,成了該店食客點單率最高的菜品之一。

        大豐收土菜園是一家頗具地方特色的飯店,傳承著懷川特色的餐飲文化,窩窩頭炒雞蛋是該店以本土玉米糝研發的一道家常菜品。

        窩窩頭,中國北方地區常見的面食,現如今作為綠色健康食品被人們追捧。不過,對于上點年紀的人們來說,粗糧卻蘊含著一分辛酸和苦澀以及沉甸甸的記憶。

        說起這道菜的研發,該店經理柳深說,起初,他們是以小米、玉米面做的窩窩頭,品嘗后發現用這兩種食材做的菜品,不論口感還是品相都很不好。

        經過不斷研制,他們最終用玉米糝做出了品相、口味都不錯的窩窩頭炒雞蛋,這令他們十分開心。

        “光我們自己說好不是真的好,得大家認可才行!绷钫f,為此,他們將新研制的窩窩頭炒雞蛋,端上食客的餐桌請大家品嘗。這道菜在得到了眾多食客的好評后,才正式被添加到店里的菜單之中,并作為店里的一道特色菜品推出。

        “我和朋友來這吃飯,必點這道窩窩頭炒雞蛋,口感好,對身體也健康!币晃徽谟貌偷念櫩驼f,大魚大肉的時代已經過去,不時吃點粗糧換換胃口,別有一番情趣。

        “我們將玉米磨成的玉米糝,先浸泡兩個小時,控干水分后,上籠蒸熟,再將其制成窩窩頭,涼透后打碎。鍋中放油,油熱放入打好的雞蛋,翻炒時將雞蛋打散,再放入打碎的玉米糝窩窩頭、火腿肉丁等,出鍋前放入蔥花,最后裝盤就可以上桌了!绷钫f,窩窩頭炒雞蛋看起來做法簡單,但其工序煩瑣。這道菜吃起來軟軟糯糯的,入口有玉米的鮮香。

        粗糧的維生素B1和膳食纖維含量比細糧更加豐富,維生素B1具有促消化、增食欲、維持神經系統正常功能的作用,膳食纖維能夠吸收大量水分,促進腸蠕動,并能吸附腸腔內的某些有害物質并排出體外。另外,粗糧的碳水化合物含量相對低,食用后更容易產生飽腹感,可減少熱量攝取。玉米是粗糧的一種,被稱為“黃金作物”,它含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、美容養顏、延緩衰老等作用。

        “無論是本地人還是外地人,對當地的城市發展和地域文化都會產生興趣,本地人可以在這里找回兒時的記憶,外地人則可以通過飲食更好地了解這座城市,讓顧客在品嘗當地傳統美食的同時又能感受到當地的特色文化,這是我們一直追求的方向!绷钫f。

      文章編輯:劉鳴捷 
       

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